Heute
🌡️ Temperaturen (2× täglich)
Vormittag = vor 14:00 Uhr, Nachmittag = ab 14:00 Uhr. Rot = noch offen.
🧽 Reinigung heute
📅 Datumscheck (1× täglich)
🚚 Wareneingang
Bei jeder Lieferung sofort erfassen.
🌡️ Temperatur erfassen
🧽 Reinigung
Täglich
Wöchentlich
Mindestens 1× pro Woche abhaken (Wochenstart: Montag).
🚚 Wareneingang erfassen
Feld leer lassen, wenn keine Kühl-/TK-Ware dabei war.
📅 Datumscheck (Haltbarkeit)
1× täglich alle offenen Produkte, Theke und Kühlschränke auf Haltbarkeit prüfen (FIFO: Erstes rein – erstes raus).
🚨 Störfall: Kühlgerät zu warm – was tun?
Gilt, wenn ein Kühlgerät über 5 °C zeigt (Tiefkühler: über −18 °C). Ruhig bleiben und der Reihe nach vorgehen:
1. Nachmessen. Türe/Deckel schliessen, 5 Minuten warten, dann direkt im Produkt messen (Kerntemperatur), nicht nur die Anzeige ablesen.
2. Gerät checken. Deckel oder Türe offen? Behälter zu voll eingesetzt? Gerät im Abtau-Modus? Stecker drin? Lüftungsgitter frei? → Beheben und Temperatur tiefer stellen.
3. Ware schützen. Leicht verderbliche Ware (Fleisch, Aufschnitt, Thunfisch, Saucen, geschnittenes Gemüse) sofort in ein funktionierendes Kühlgerät umlagern.
4. Im Zweifel: Ware entsorgen. War die Ware länger als 2 Stunden über 5 °C – oder weisst du es nicht sicher – entsorgen. Entsorgte Ware ist billiger als kranke Kunden oder eine Busse.
5. Anrufen.
Chef: –
Techniker (wenn Gerät defekt): –
Chef: –
Techniker (wenn Gerät defekt): –
6. Eintragen. Alles unter 🌡️ Temperatur mit Massnahme dokumentieren. Nach 1–2 Stunden nochmals messen und wieder eintragen.
🧊 Überbrückung, bis der Techniker da war
Kühlakkus in die Theke legen (Lüftung nicht blockieren).
Kleine Prepp-Mengen: Behälter nur wenig füllen, dafür öfter aus dem Kühlraum nachfüllen.
Rotation um 14:00 und um 18:00 Uhr: Produkte aus der Theke gegen frische, kalte Behälter aus dem Kühlraum tauschen.
Haltbarkeit verkürzen: bei 24h-Produkten −6 Stunden, bei 48h-Produkten −12 Stunden. Neue Zeiten aufkleben!
Alle 2 Stunden Kerntemperatur im Produkt messen und unter 🌡️ Temperatur eintragen.
📞 Kontakte
Nummer antippen zum Anrufen.
Chef / Betriebsverantwortlicher
Bei jeder Abweichung informieren –
Bei jeder Abweichung informieren –
Kältetechniker
Wenn ein Kühlgerät zu warm bleibt oder defekt ist –
Wenn ein Kühlgerät zu warm bleibt oder defekt ist –
Wenn ein Kühlgerät zu warm ist: zuerst die Schritte im Tab 🚨 Störfall durchgehen, dann anrufen und alles unter 🌡️ Temperatur eintragen.
📋 Verlauf & Export
| Datum | Zeit | Was | Wert/Detail | Status | Massnahme / Notiz | Visum |
|---|
Für die Lebensmittelkontrolle
Cloud
Alle Einträge liegen zentral in der Cloud – auf dem Gerät wird nichts gespeichert.
📊 Zentral – beide Filialen
Live-Daten aus der Cloud. Nur für den Chef-Login sichtbar.
Heute erledigt
–
⚠️ Temperatur-Abweichungen (letzte 50)
–
🗑️ Entsorgte Ware pro Monat
–
📷 Kontrollfotos
Stichproben-Fotos der Mitarbeitenden. Bild antippen zum Vergrössern.
⚙️ Einstellungen
Anmeldung
Filiale–
Login–
Nicht übertragen0
📞 Notfall-Nummern pro Filiale
Diese Nummern erscheinen in der jeweiligen Filiale automatisch unter «Kontakte», im Störfall-Tab und direkt in der Warnung bei zu hoher Temperatur.
🔧 Selbsttest
Prüft, ob Datenbank, Aufgaben und Foto-Speicher richtig eingerichtet sind.
📋 Aufgaben & Foto-Quote
Gilt für alle Geräte dieser Filiale – Änderungen sind sofort überall sichtbar.
Die Foto-Quote ist die Wahrscheinlichkeit in %, mit der die App bei dieser Aufgabe ein Foto verlangt (0 = nie).